Galvojate, kaip pasilepinti vakare? Peliūnų smidrų ūkis siūlo naują potyrį - restoraninis risotto namie. Su smidrais!
Pasiruošimas
200 g jautienos išpjovos
6 v.š. sviesto
1 nedidelio raudonojo svogūno
400 g ryžių
125 ml sauso baltojo vyno
1 l daržovių sultinio
saujos tarkuoto parmezano
100 g gorgonzolos
80 g saulėje džiovintų pomidorų
šlakelio aliejaus
pipirų
saujos sultenių
ryšulėlio šviežių smidrų
Pagaminimas
Smidrus nuplauname ir apskutame sumedėjusias kotelių dalis. Supjaustome maždaug 2 cm ilgio gabaliukais.
Įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus. Kambario temperatūros jautieną kepame po 4 minutes iš abiejų pusių. Jeigu turite, naudokite mėsos termometrą. Vidutiniškai iškeptos jautienos vidinė temperatūra bus apie 57 °C. Išėmę mėsą iš keptuvės, pabarstome druska ir pipirais, bei leidžiame jai pastovėti 5-10 min.
Įkaitiname didele keptuvę ir dedame pusę sviesto. Jam išsilydžius, apkepiname smulkiai pjaustytą svogūną.
Į keptuvę beriame ryžius ir nuolat maišydami kepiname dar keletą minučių.
Sudedame supjaustytus smidrus. Išmaišome.
Pilame vyną ir kaitiname maišydami, kol keptuvėje nebelieka skysčio.
Pilame pusę stiklinės sultinio, maišome, kol skysčio nebelieka ir pilame dar pusę stiklinės. Kartojame, kol sunaudojame visą sultinį.
Paragaujame. Jei ryžiai kietoki, įpilame pusę stiklinės vandens, maišome, kol skysčio nebelieka.
Kai ryžiai paruošti, nuimame juos nuo kaitros. Dedame likusį sviestą, tarkuotą parmezaną bei gabalėliais supjaustytą gorgonzolos sūrį, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus. Viską gerai išmaišome. Paragaujame ir dedame druskos bei pipirų pagal skonį.
Pasimėgavimas
Žvakių šviesa.
Tyliai grojanti mėgstama muzika.
Lėkštėse serviruojame paruoštą risotto, sultenes ir juostelėmis pjaustytą jautieną.
Comments