🧐 Įdomūs istoriniai faktai apie smidrus. Ar žinojote, kad:
Senovės Romos imperatorius Augustas (Gajus Julijus Cezaris Oktavianas) turėjo Smidrų flotilę. Jos paskirtis buvo pasirūpinti šviežiais smidrais imperatoriaus patiekalams. Romėnai smidrus augino Tibro upės pakrančių laukuose, flotilė surinkdavo šviežią derlių ir nugabendavo jį į snieguotasias Alpes. Ten smidrai būdavo užšaldomi ir laikomi tol, kol imperatoriui užeidavo noras jų paskanauti. Tada vėl prireikdavo pasinaudoti flotilės paslaugomis – atsigabenti į Romą šaldytų smidrų iš Alpių.
Prancūzijos karalius Luisas XIV smidrą paskelbė „daržovių karaliumi”. Pasakojama, kad Versalio rūmų virtuvės soduose buvo auginama apie 6000 šių augalų.
Nefertitė, senovės Egipto faraono Echnatono (Amenhotepo IV) vyriausioji žmona, vadino smidrus „dievų maistu”.
Peliūnų smidrų ūkis visiškai sutinka su Nefertite ir su Luisu 🙂 Būtų šaunu pasigaminti kokį nors karališką patiekalą su smidrais. Ką galvojate apie lašišos kepsnį su grybais ir smidrais? Kartu būtų patiekiama šalotiniais svogūnais pagardinta kremine bulvių piure.
Skamba tikrai karališkai. Darom.
Prireiks
Bulvių piure
- bulvių
- kelių šalotinių svogūnų
- dviejų skiltelių česnako
- trupučio pieno
- trupučio sviesto
- pipirų
Kepintoms daržovėms
- Peliųnų smidrų ūkio Šefo smidrų
- pievagrybių
- pipirų
- aliejaus
Lašišos kepsniui
- nesūdytos šviežios lašišos file
- kelių česnako skiltelių
- aliejaus
- džiovintų čiobrelių
- pipirų
- sviesto
Gaminame
Bulvių piure
- bulves nuskutame, supjaustome ir suberiame į puodą virti
- nuvalome ir supjaustome smulkiais pusžiedžiais šalotinius svogūnus
- įkaitusioje keptuvėje ištirpiname truputį sviesto
- sudedame svogūnus į keptuvę, kaitra nedidelė
- kai svogūnai truputį apkepa, sudedame susmulkintas česnako skilteles. Kepame tol, kol svogūnų krašteliai ima truputį ruduoti – nepadauginkite
- sumažiname kaitrą ir į keptuvę įpilame šiek tiek pieno, įberiame maltų pipirų, išmaišome
- stebime užvirusį mišinį, neleidžiame jam prisvilti, vis pamaišome
- patroškinus 5-7 minutes, mišinį perpilame iš keptuvės į kitą indą. Smulkintuvu pertriname iki tolygios masės
- bulvės jau turėtų būti išvirusios. Nukošiame jas ir sutriname bulvių grūstuve
- pilame mišinį ant sutrintų bulvių, gerai išmaišome. Jei piure ima darytis labai tiršta, galima įpilti šiek tiek pieno
Kepintas daržoves
- pievagrybius nuplauname ir padaliname į ketvirčius
- smidrus irgi nuplauname, nupjauname sumedėjusias kotelių dalis
- keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, suberiame pievagrybius
- pakepinus grybus 5 minutes, į keptuvę sudedame smidrus. Paskirstome, kad visi keptų tolygiai. Kaitra nedidelė
- kai smidrai suminkštėja, kepimas baigtas
Lašišos kepsnį
- lašišos file padaliname kepimo porcijų gabaliukais
- gabaliuko pusėje su oda padarome kelias negilias įpjovas išilgai viso gabaliuko
- visą gabaliuką patriname čiobreliais, pipirais ir išspausta česnako skiltele. Patriname ir padarytas įpjovas
- keptuvėje įkaitiname truputį aliejaus ir guldome į ją paruoštus gabaliukus oda žemyn
- kepame 3-4 minutes arba kol bus iškepusi maždaug pusė
- apverčiame gabaliukus ir tučtuojau į keptuvę įdedame šiek tiek sviesto bei česnako skilteles. Pabarstome čiobreliais
- ištirpusį ir prieskonių įsigėrusį sviestą šaukštu pilstome ant lašišos gabaliukų. Ant jų viršaus padedame ir truputį apkepusias česnako skilteles
- laistymą tęsiame tol, kol iškepa visas gabaliukas
Valgymo menės paruošimas
- į lėkštės centrą dedame bulvių piure, suformuojame maždaug lašišos gabaliuko dydžio skritulį
- ant piure skritulio išdėliojame apkepintus pievagrybius
- pievagrybius padengiame eilute daržovių karalių smidrų
- atsargiai paguldome lašišos gabaliuką
Skamba trimitai ir fanfaros, pro menės langus matosi grįžtanti Smidrų flotilė. Augustas, Luisas XIV ir Nefertitė sėdi savo sostuose.
Jūsų didenybės ir jūsų prakilnybės, patiekalai paruošti. Skanaus!
